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俗话说,民以食为天,中国人向来讲究吃,但是饮食也是一种文化,我国非常著名的作家梁晓声就曾说过:“什么叫文化——吃东西也是文化。”
中国的烹调文化和中国的历史一样,源远流长,有着悠久的历史和传统。
每个省市又有自己特有的名菜,且中外驰名。
例如到北京,定有品尝全聚德的烤鱼和地道的涮羊肉。
如果到了天府之国成都,则要去品尝那些有名的小吃,例如,担担面、麻麻烫。
夫妻肺片啊,等等,中国的小吃真是数不胜数,“尝不胜尝”
。
除了以上各省市的名菜,名小吃,具体到各个小地方,还有各种地方风味,就每个人而言,还有自己独特的家乡味。
虽然它们不比那些,天南地北的名菜,但是却是人们日常生活当中最为喜爱的。
这本书便收录了一些关于各地饮食的文章,例如郁达夫的《饮食在福州》,为我们介绍了福州菜,俞平伯的《略谈杭州北京的饮食》,曹聚仁的《扬州庖厨》,端木蕻良的《东北风味》,等,此外,还有一些介绍地方小吃的文章,例如周作人的《羊肝饼》、《南北点心》、丰子恺的《爆炒米花》,王了一的《蜜汁红茹》,杨朔的《荔枝蜜》。
还有一些介绍家乡味的文章,例如周作人的《故乡的野菜》,戈宝权的《回忆家乡味》等,这一篇篇关于饮食的文章,不仅使我们在视觉上“品尝”
到了各地的名吃,让人垂涏三尺,同时我们还能看到隐藏在这“吃”
的背后的一个个小故事,不禁让人赞叹,这才是真正的名家之作。
本书除收录了专门写饮食的文章,还收录了写关于饮食的风俗习惯的文章,例如,汪曾褀的《吃食和文化》,新凤霞的《节日的吃》,邓友梅的《饮食文化意识》等。
还有像朱自清的《谈吃饭》陈荒煤的《家乡情与家乡味》这样一些以“吃”
寄情的一些文章。
这本书一共收录了谈食散文共计54篇,可以说是一部丰富的饮食大全。
一般来说,人们谈吃,只谈它们的好吃与不好吃,但是文学名家谈吃就不一样了,他们不仅仅是在谈吃,而是目光更多地放在了由吃而引发的情感上面,使人们在读这本书的时候,即得到了美食的享受,更有着心灵上的强烈共鸣,这也正是文学名家与众不同的地方。
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